Сегодня 5 Июнь 2020, Пятница - последнее обновление ora 18:47
Abonamente

НОВОСТИ 31 Март 2020, время 16:28

«Белый яд» или нет: Нужно ли есть меньше соли

Marime Font

 Что такое пищевая соль
Пищевая соль — хлорид натрия — на 40 % состоит из натрия и на 60 % из хлора, и для здоровья (или проблем с ним) имеет значение количество именно поступающего в организм натрия. Но большую часть натрия мы получаем именно в виде поваренной соли, причём в основном из продуктов промышленного производства: колбас, консервов, маринадов, снэков, соусов, хлеба, сыра, газированных напитков, фастфуда и так далее.

Общая рекомендация, которую даёт Всемирная организация здравоохранения, — употреблять не более пяти граммов соли в день, это примерно чайная ложка. В среднем люди съедают разное количество соли в сутки: от 0,5 грамма у индейцев яномами в Бразилии до 25 граммов в Северной Японии, а в Европе, по данным той же ВОЗ, это в среднем 9–12 граммов (то есть пресловутый пуд соли съедается меньше чем за пять лет). Причём подобных показателей можно достигать, не прикасаясь к солонке.

Loading...


В чём её опасность
В клинических исследованиях показано, что между потреблением соли и артериальным давлением существует статистически значимая, прямая, прогрессивная зависимость. Проще говоря, чем больше в еде соли, тем выше артериальное давление: эффект определяется дозой. Наилучшие научные данные говорят, что снижать количество натрия в рационе особенно важно людям среднего и старшего возраста и всем пациентам с артериальной гипертензией. Рекомендации международных кардиологических ассоциаций обновляются, и цифры оптимального давления становятся всё меньше, так что снижать потребление соли для профилактики артериальной гипертензии вполне разумная мера.

При этом чувствительность к соли у людей разная. На артериальное давление некоторых натрий влияет сильнее — а другие, предположительно, могут быть вообще резистентны, то есть устойчивы к такому эффекту. Даже в наблюдательных исследованиях сложно правильно измерять артериальное давление, из-за большого количества факторов, воздействующих на него. На чувствительности к натрию могут сказываться возраст, этническое происхождение, пол, вес и определённые состояния, например сахарный диабет или болезни почек.

Меньше солёного — это не только возможная профилактика инфаркта миокарда и инсульта, связанных с высоким артериальным давлением. Избыток соли повышает риск развития рака желудка; большое количество натрия приводит к тому, что с мочой более активно выводится кальций — а это фактор риска мочекаменной болезни и остеопороза. В общем, не зря любимое слово диетологов — умеренность.

Мало — тоже плохо
Натрий необходим организму — он играет роль в поддержании водно-солевого баланса и передаче нервных импульсов. Однако гипонатриемия, то есть снижение концентрации ионов натрия в крови, может развиться не только из-за серьёзных заболеваний вроде цирроза печени или сердечной недостаточности. У людей без хронических состояний может случиться «водная интоксикация»: если выпить несколько литров воды за несколько часов, концентрация натрия снизится, что, в свою очередь, может грозить проблемами с сердцем, почками и самым опасным осложнением — отёком мозга. Гипонатриемия может возникнуть и при занятиях спортом, когда человек длительно теряет с по́том жидкость и натрий, а восполняет только воду. Такой эффект может возникать ещё и у тех, кто пьёт много пива — так что называть его изотоническим напитком, к слову, некорректно.

Почему нас тянет на солёное
Соль — это приправа, с которой всё становится вкуснее, если, конечно, добавлять её в разумных количествах. Забудьте положить щепотку соли в тесто для хлеба или даже в сладкий пирог — и вкус будет не таким выразительным. До того, как появились холодильники, консервирование с помощью соли помогало сохранить продукты, а сама она была буквально на вес золота. Однако сегодня, когда приправа стоит дёшево, а купить её можно повсеместно, мы страдаем скорее от избытка, чем от дефицита соли.

Кроме столовой, есть масса других разновидностей соли — например, морская, которая часто стоит значительно дороже обычной. Соль может быть необычайным гастрономическим аттракционом и даже предметом роскоши: гималайская розовая соль, флёр-де-сель из Бретани или с Майорки, чёрная гавайская соль, влажная герандская соль, копчёная и кошерная соль и многие другие.

Морская и столовая соль различаются по текстуре, вкусу и обработке. Морская получается выпариванием из, само собой, морской воды, а каменная добывается в месторождениях — солевых отложениях на месте древних водоёмов, превратившихся в солёные озера. И морская соль, и столовая схожи по составу и совершенно равноценны с точки зрения содержания натрия. Можно отдавать предпочтение той или иной марке соли из-за её вкуса и текстуры, но не стоит считать дорогую соль с примесями других минералов более полезной, чем обычная. Следовые количества калия, железа, магния в соли ни на что, кроме вкуса, не влияют — и эти микроэлементы легко получить из другой еды.

 

 Urmărește știrile Timpul.md pe Telegram
loading...
blog comments powered by Disqus

Din aceeaşi secţiune

Cele mai noi ştiri de azi

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 14:52

B кукурузном поле в Трушенах нашли коноплю на 60 000 леев

B кукурузном поле в Трушенах нашли коноплю на 60 000 леев

Вчера, 4 июня, следователи Инспектората полиции сектора Буюканы нашли в кукурузном поле в Трушенах 114 кустов конопли.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 14:45

Армия наемников Путина, вербуя людей, действует по тем же схемам, что и «Исламское государство»

Армия наемников Путина, вербуя людей, действует по тем же схемам, что и «Исламское государство»

На фоне ухудшающейся глобальной социоэкономической ситуации, российская группа Вагнера играет на бедственном положении молодых людей, занимаясь вербовкой...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 14:42

Кремль отрицает исторические факты о чудовищном голоде в Казахстане в 1930-е годы

Кремль отрицает исторические факты о чудовищном голоде в Казахстане в 1930-е годы

Россия боится исторической ответственности и отказывается признавать, что голод советский режим устроил намеренно.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 14:06

Лукашенко: Нас на части разрывают! Украину разрушили, оттяпали часть территории! Кавказ полыхает!

Лукашенко: Нас на части разрывают! Украину разрушили, оттяпали часть территории! Кавказ полыхает!

 Лукашенко: Нас на части разрывают! Украину разрушили, оттяпали часть территории! Кавказ полыхает! ”Забыли, как расстреляли тысячи человек в Андижане?! Все...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 13:44

(VIDEO) Додон хвастается, как кричал на Козака

(VIDEO) Додон хвастается, как кричал на Козака

В сети сегодня появилось новое видео, подтверждающее, что президент Игорь Додон служит интересам России, и что посредником в переговорах о создании альянса ПСРМ...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 12:27

В Китае школьный охранник ранил ножом 39 человек, среди них есть дети

В Китае школьный охранник ранил ножом 39 человек, среди них есть дети

Охранник начальной школы в поселке Ванфу в Южном Китае совершил нападение с ножом на учителей и учащихся, ранив 39 человек. Об этом сообщает Global Times со ссылкой на...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 12:23

Что, опять?! «Бомба» в российском посольстве

Что, опять?! «Бомба» в российском посольстве

 В Посольство России снова «подложили бомбу». Ряд СМИ и телеграм-каналов со ссылкой на свои источники сообщают, что в полицию поступило сообщение о том,...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 12:20

Открытие детсадов - что известно на этот момент

Открытие детсадов - что известно на этот момент

 Заявление сделала министр здравоохранения. Система здравоохранения не готова открыть детсады.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 12:17

Воронин про кризис COVID-19 в РМ: Кику по-хорошему и честно должен был признать свое поражение и добровольно уйти в отставку

Воронин про кризис COVID-19 в РМ: Кику по-хорошему и честно должен был признать свое поражение и добровольно уйти в отставку

 Действующее правительство не справляется с проблемами, с которыми сталкивается Молова, а премьер-министр Ион Кику добровольно должен уйти в отставку. Такого...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 12:13

В столице водитель BMW сбил спящего на дороге пешехода / ФОТО

В столице водитель BMW сбил спящего на дороге пешехода / ФОТО

 В столице пешехода, уснувшего на проезжей части, сбила легковушка. Ккк уточнила для publika.md пресс-секретарь столичной полиции Наталья Стати, инцидент произошел...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 12:09

Главе Samsung грозит арест

Главе Samsung грозит арест

Прокуратура Южной Кореи обратилась в суд с просьбой выдать ордер на арест вице-президента и фактического руководителя Samsung Ли Чжэ Ена и еще двух бывших...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 12:07

Мужчину, который убил собаку и накормил ею семью, осудили на 5,5 лет

Мужчину, который убил собаку и накормил ею семью, осудили на 5,5 лет

В среду, 3 июня, суд города Могилев-Подольский назначил наказание 50-летнему местному жителю за то, что тот убил собаку и накормил ею семью. Об этом сообщает...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 5 Июнь 2020, ora: 12:04

Этим летом выпускников не будут призывать в армию

Этим летом выпускников не будут призывать в армию

Министерство образования и науки заключили соглашения с Министерством обороны о том, что выпускники школ и ВУЗов этим летом не будут призываться на срочную...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 4 Июнь 2020, ora: 18:58

Контакты Путина и Додона пока не планируются, заявил Песков

Контакты Путина и Додона пока не планируются, заявил Песков

Пока согласованных контактов между президентами России и Молдавии Владимиром Путиным и Игорем Додоном нет, но при необходимости они могут появиться, сообщил РИА...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 4 Июнь 2020, ora: 12:03

20-летнего парня нашли мёртвым на окраине села в Штефан-водском районе

20-летнего парня нашли мёртвым на окраине села в Штефан-водском районе

20-летнего парня нашли мертвым на окраине села Антонешты, Штефан-водского района. В полицию обратился местный житель, заметивший труп этим утром.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 4 Июнь 2020, ora: 12:00

Германия тоже против возвращения России в G7

Германия тоже против возвращения России в G7

 В Германии считают, что оснований для возвращения Российской Федерации в клуб G7 нет. Об этом заявил представитель правительства Штеффен Зайберт, передает...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 4 Июнь 2020, ora: 11:49

«В Арктической зоне такой аварии не было никогда»

«В Арктической зоне такой аварии не было никогда»

Ущерб от разлива дизельного топлива в Норильске может достигать 100 млрд рублей

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 4 Июнь 2020, ora: 11:38

«Это голосование — разрушение остатков правового государства»

«Это голосование — разрушение остатков правового государства»

Ройзман, Яшин, Соболь, Гудков — о том, стоит ли принимать участие в голосовании по Конституции Накануне президент России Владимир Путин подписал указ о...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 4 Июнь 2020, ora: 11:36

Лукашенко отправил в отставку правительство Белоруссии

Лукашенко отправил в отставку правительство Белоруссии

Президент Белоруссии Александр Лукашенко подписал указ об отставке действующего правительства, передает «Белта».

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 4 Июнь 2020, ora: 11:34

Убитый полицейскими чернокожий Джордж Флойд был заражен коронавирусом

Убитый полицейскими чернокожий Джордж Флойд был заражен коронавирусом

Вскрытие тела афроамериканца Джорджа Флойда, скончавшегося вследствие чрезмерно жестких действий полицейского, показало наличие у него вируса COVID-19, говорится в...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 4 Июнь 2020, ora: 11:11

10 лучших мультфильмов от Pixar, которые полюбят и дети, и взрослые!

10 лучших мультфильмов от Pixar, которые полюбят и дети, и взрослые!

Анимационная студия Pixar давно завоевала доверие детей и их родителей своими мультфильмами. Стоит маленькой лампе Luxo Jr (Люксо младший) занять своё место на...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 3 Июнь 2020, ora: 12:38

Финалист второго выпуска ”Bani la greu” выиграл за 10 минут 118 000 леев

Финалист второго выпуска ”Bani la greu” выиграл за 10 минут 118 000 леев

Разбогатеть на 118 000 леев за несколько минут возможно с Национальной лотереей. Для этого надо заручиться поддержкой удачи и регистрировать билеты с «Участием в...

( ) Читай дальше
Current tier / breakpoint: xs sm md lg xl (= visible only on this breakpoint)

.hidden-xs-down .hidden-sm-down .hidden-md-down .hidden-lg-down

.hidden-xs-up .hidden-sm-up .hidden-md-up .hidden-lg-up .hidden-xl

.hidden-xs (only) .hidden-sm (only) .hidden-md (only) .hidden-lg (only) .hidden-xl (only)